Recette Tarte provençale

Recette facile à réaliser pour tous les jours.

Ingrédients :

• 1 pâte à tarte (recette de pâte à tarte allégée)
• 3 grosses aubergines
• 3 grosses tomates
• Quelques anchois
• Environ 1/2 litre de lait
• 2 gousses d'ail
• 6 œufs
• 1 mozzarella ou quelques rondelles de bûche de chèvre
• Sel, thym

Préparation :

Mettre les anchois à dessaler dans un peu de lait. Couper les aubergines en dés et les faire cuire à la poêle. Mélanger dans un saladier les œufs, l'ail haché, 30 cl de lait, un peu de thym et une pincée de sel.

Disposer la pâte dans un plat à tarte et couvrir le fond avec les tomates coupées en rondelles. Ajouter au-dessus les aubergines bien cuites puis l'appareil. Enfin, disposer le fromage coupé en rondelles et les anchois.

Faire cuire 45 minutes dans un four à 170°C.

Déguster chaud ou froid avec une salade et sous un beau soleil!